Nougat - Bouwhuis Enthoven

Kristall-Eiweiß

Kristall-Eiweiß wird unter sehr milden Bedingungen in unseren Öfen getrocknet. Dadurch bleiben die Schäumeigenschaften optimal erhalten. In Kombination mit einem niedrigeren pH-Wert für einen starken und stabilen Schaum sind Eiweißkristalle die beste Option für ein hohes Schaumvolumen und eine gute Stabilität, wodurch Produkte wie Schaumküsse und Nougat lange haltbar sind. Das Produkt ist in drei Varianten erhältlich: Mittel (ca. 2 – 8 mm); Fein (ca. 1 – 2 mm) und XF (gemahlene Kristalle, weniger als 0,25 mm). Das Produkt kann aus Eiern hergestellt werden, die aus Käfig-, Boden-, Freiland- oder Bio-Haltung stammen.

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Organic

  • Chickens are fed organic feed
  • 6 hens per m². 
  • Group size 3,000
  • Organic chickens have outdoor access of 10,000 m² per 2,500 chickens. Here they can show their natural behaviour

Free range

  • Stable can be compared to barn housing system
  • 9 chickens/m²
  • Group size: 6,000 chickens
  • Free range chickens also have availability to a covered area
  • There is daily outdoor access offered to 10,000 m² per 2,500 chickens. Here they can show their natural behaviour

Cage free

  • Floor – Aviary system in which hens can move freely
  • 9 chickens/m²
  • Group size 6000 chickens
  • Separate nests
  • Presence of daylight windows

Cage

  • Complies with EU regulations 1999/74
  • 750 cm2 – 890 cm² /chicken
  • 60 chickens/compartment
  • Privacy by menas of curtain in nest
  • With possibility for nail maintenance