Nougat - Bouwhuis Enthoven

Cristaux de blanc d’œuf

Les cristaux de blanc d’œuf sont séchés dans des fours à températures modérées. Cela conserve au mieux les caractéristiques moussantes. Combinés à un pH inférieur pour une mousse solide et stable, les cristaux de blanc d’œuf sont la meilleure option pour un volume de mousse élevé et une bonne stabilité de la mousse, ce qui prolonge la durée de conservation de produits comme la tête choco et le nougat. Le produit est disponible en trois dimensions: moyenne (env. 2 – 8 mm); fine (environ 1 – 2 mm) et XF (cristaux broyés, moins de 0,25 mm). Le produit peut être fabriqué à partir d’œufs provenant d’œufs alternatifs (volière, plein-air, biologique). Séché au four.

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Organic

  • Chickens are fed organic feed
  • 6 hens per m². 
  • Group size 3,000
  • Organic chickens have outdoor access of 10,000 m² per 2,500 chickens. Here they can show their natural behaviour

Free range

  • Stable can be compared to barn housing system
  • 9 chickens/m²
  • Group size: 6,000 chickens
  • Free range chickens also have availability to a covered area
  • There is daily outdoor access offered to 10,000 m² per 2,500 chickens. Here they can show their natural behaviour

Cage free

  • Floor – Aviary system in which hens can move freely
  • 9 chickens/m²
  • Group size 6000 chickens
  • Separate nests
  • Presence of daylight windows

Cage

  • Complies with EU regulations 1999/74
  • 750 cm2 – 890 cm² /chicken
  • 60 chickens/compartment
  • Privacy by menas of curtain in nest
  • With possibility for nail maintenance