Poudre de jaune d'œuf thermostable

Le jaune d’œuf liquide thermostable en poudre est produit à partir d‘œufs les plus frais possibles, provenant d’exploitations voisines avec traçabilité de la ferme, de la nutrition animale et de la race. Ensuite, le jaune d’œuf est soigneusement traité pour garantir la sécurité microbiologique tout en conservant la meilleure fonctionnalité. Le produit est traité pour améliorer les propriétés émulsifiantes et pour produire une mayonnaise résistante à la chaleur. Différentes compositions sont possibles. La poudre de jaune d’œuf thermostable est l’alternative économique au jaune d’œuf liquide thermostable avec sel. Elle peut être utilisée dans des produits comme la mayonnaise, les sauces mais aussi dans les mélanges prêts à l’emploi pour l’industrie alimentaire.

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