Kristaleiwit

Kristaleiwit wordt in ovens, onder zeer milde condities langzaam gedroogd zodat de unieke schuimeigenschappen zoveel mogelijk behouden blijven.  Mede door de lage pH-waarde is kristaleiwit de beste optie voor een sterk en stabiel schuim en resulteert eveneens in een langere houdbaarheidsdatum voor producten zoals chocoladezoenen, meringue en nougat.
Het product is beschikbaar in drie groottes: middel (circa 2-8 mm), fijn (1-2 mm) en extra fijn (gemalen kristallen, kleiner dan 0,25 mm)
Kristaleiwit kan geproduceerd worden van eieren die afkomstig zijn van kippen uit zowel kooi, scharrel, vrije uitloop als biologische houderij-systemen.